La théorie des cordes

La théorie des cordes : est l'une des voies envisagées pour régler une des questions majeures de la physique théorique : fournir une description de la gravité quantique, c'est-à-dire l'unification de la mécanique quantique  (inévitable pour décrire la physique aux petites échelles) et de la théorie de la relativité générale (nécessaire pour décrire la gravitation de manière relativiste).

Voila, donc nous ne parlerons pas de cette théorie (qui a l'air intéressante par ailleurs), mais plutôt d'un plat qui est très populaire dans notre Picardie,

la fameuse ficelle picarde.

Simple, peu coûteuse, mais tellement délicieuse ...

Pour commencer, il vous faut faire de la pâte à crêpes (très basique et salée) :

Ingrédients :

250 Grammes de Farine 

3 œufs 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel 

30cl de lait 

De l'eau (à peu près 30 cl)

-Mettez la farine (tamisée pour éviter les grumeaux), les œufs, l'huile et le sel dans une jatte, et fouettez énergiquement.

Ajoutez ensuite le lait.

Une fois que vous avez obtenu une pâte sans grumeaux, laissez-la reposer au moins 2 heures.

Si vous avez un robot mélangeur avec couteau en plastique, c’est plus simple : faites exactement dans le même ordre qu'au dessus.

Une fois le mélange reposé, versez l'eau au fur et à mesure, jusqu’à ce que la pâte soit "légère" (si il n’y en a pas assez, n'hésitez pas à en remettre un peu, idem si vous jugez qu’il y en a de trop, ne mettez pas tout)

Mettez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif, étalez avec un essuie-tout pour recouvrir toute la surface, prenez une louche de pâte et commencez la ronde des crêpes.

Trucs et Astuces : pensez à éloignez tout ce qui est sucre en poudre, Nutella, confiture, vos enfants, ou vous même (si gourmand vous êtes) si vous voulez qu'il reste au moins une crêpe pour lesdites ficelles picardes.

La garniture de la ficelle :

600 Grammes de champignons de Paris 

5 tranches de jambon blanc

de la crème fraîche épaisse

du gruyère râpé

du sel, du poivre 

2 gousses d'ail

Un peu de persil

La duxelles de champignon :

Lavez vos champignons, égouttez-les, puis mixez-les .

Emincez les 2 gousses d’ails.

Dans une poêle antiadhésive, mettez de l'huile d'olive et faites revenir les champignons et l'ail à feu doux. Ne soyez pas impressionné pas l'énorme tas de champignons, car à la cuisson ces derniers vont rendre beaucoup d'eau (n'hésitez pas à les égouttez pendant la cuisson), salez et poivrez à votre convenance .

Une fois cuits, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sur les champignons encore chauds et mélangez.

La ficelle :

Réservez dans un saladier la préparation.

Prenez les 5 tranches de jambon et coupez les en 2 dans le sens de la longueur .

Prenez une crêpe, posez une demi tranche de jambon, prenez ensuite 2 bonnes cuillères a café de duxelles que vous étalerez le long de la tranche de jambon et enfin saupoudrez d'une pincée de gruyère.

Roulez la crêpe en « cigarette ».

Répétez l'opération pour les autres crêpes.

Préchauffer le four a 180°C.

Mettez les ficelles dans un plat côte à côte.

Mettez une petite épaisseur de crème fraiche sur chaque ficelle, puis ajoutez du gruyère râpé.

Enfournez et laissez le plat jusqu’à ce que la « gruyorisation » soit parfaite (en gros jusqu’à ce que le gruyère soit bien doré).

Petite astuce : Au bout de quelques minutes de cuisson, vous pouvez les mettre sous le grill du four pour parfaire la dorure, mais attention à bien les surveiller.

En théorie, gardez à l’esprit que les ficelles picardes sont une entrée ^^

En pratique .... hum ^^

Bon appétit

A la fin du XIXe siècle, Caroline et Stéphanie Tatin inventaient leur célèbre tarte, en inversant par erreur la pâte et la garniture d'une tarte aux pommes.

Au début du XXIe siècle, nous réinventions cette gourmandise en l'alliant à un autre célèbre plat savoyard : la Tartiflette.

Voici donc la tartiflette tatin, c'est à dire la Tatinflette.

Ingrédients :

  Des pommes de terre (variété pour cuisson vapeur)

  Un gros oignon ou deux petits

  1demi reblochon

  1 pâte feuilletée

  Des lardons ou lardons végétaux

  Un peu de beurre pour le moule

  deux cuillères à soupe d'huile de tournesol

  sel, poivre.

Epluchez les pommes de terre (ou faites les éplucher par un homme fort et habile) et faites-les cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée.

Epluchez et émincez l'oignon. Faites le blondir dans l'huile dans une poêle. Ajoutez les lardons végétaux et rissolez-bien.

(Qu'est-ce qu'on rissole hein !!)

Préchauffez le four à 180°  et beurrez tranquillement un grand et beau moule, de préférence à charnière, tandis que tout cela cuit.

Lorsqu'elles sont cuites, disposez les pommes de terre au fond du moule en tassant bien.

Disposez ensuite le mélange lardons-oignons.

Répartissez le reblochon coupé en tranches avec la croûte (c'est meilleur).

Enfin, vous allez tatiniser votre tarte, en plaçant sur le dessus la pâte (sans son papier) en rentrant les bords à l'intérieur du moule.

La cuisson sera de 20 minutes environ.

Puis vous démoulez et retournez délicatement votre tatinflette.

Servez chaud voire brûlant pour les plus téméraires, accompagné d'un vin blanc et de quelques feuilles de mâche.

Aujourd'hui, nous vous proposons cette savoureuse petite trouvaille que sont les ...

Wraps .... en apéritif ^^

Alors il faut être clair, les Wraps on peut les assaisonner avec tout ET n'importe quoi, chaud, froid, végétarien, carnivore ... Néanmoins il faut tout de même une base "collante" pour pouvoir rouler la petite galette (Mayonnaise, Ketchup, fromage fondu, fromage frais ... seule votre imagination peut vous freiner.)

Voici la liste des ingrédients que nous avons choisi pour concocter ces "Wrapero" :

Des galettes de blé pour wraps (au rayon spécialités "mexicaines")

Du Bleu, Du Cheddar, Du Gruyère, du Comté, Des noix

Des tomates, Des carottes, Des pommes de terre, De la Roquette ,

Du jambon ( Blanc ou Cru), du Lard,

de la Mayonnaise, quelques gouttes d'huile d'olive.

Les Froids :

Prenez une galette de ble , commencez par étaler du bleu, saupoudrez d'éclats de noix et parsemez de Roquette , enfin, ajoutez un filet d'huile d'olive. Roulez-le .

Petit conseil : si le bleu est trop froid, n'hesitez pas à le faire passer quelques secondes au micro-onde avec sa galette : il s'étalera plus facilement.

Celui-ci se nomme "Mihaha"     

Une galette de blé, des carottes râpées, de la mayo, quelques tomates cerises coupées et hop le tour est joué... et c'est tellement bon !!!!

Sinon vous pouvez aussi tenter de faire griller quelques tranches de lard finement coupé et les déposer sur du cheddar fondu, et les agrémenter de feuilles de roquette et d'huile d'olive ... un régal !!!

Les Chauds :

Alors pour les chauds, pensez à les faire rechauffer juste avant des les servir, sinon ça risque d'etre un peu fade au goût ...

Faites cuire une pomme de terre à la vapeur .

Faites fondre du Cheddar et du Gruyère (séparement).

Faites gratiner 2 tranches de lard.

Prenez deux galettes.

Dans l'une disposez un lit de Cheddar, dans l'autre un lit de Cheddar/ Gruyère fondu/ Comté

Sur la galette faite de Cheddar uniquement, placez les tranches de lard puis les pommes de terre decoupées .

Dans l'autre placez des pommes de terre et du jambon (ou sans si vous voulez le faire végétarien) .

Roulez et savourez .

Petit conseil , si le Wrap est récalcitrant , lors de "l'enroulage" , n'hésitez pas a le mettre à mort immédiatement en le transperçant de part en part, d'une petit pique en bois ^^.

 Découpez les Wraps en 4 ou 5 morceaux , et maintenant vous n'avez plus qu'à les savourer en apéritif avec vos amis. Cette recette fera grande impression lors de vos soirées à thème W !